СТРАТЕГІЧНЕ УПРАВЛІННЯ HОRECA: СУЧАСНИЙ ПОГЛЯД

Анотація

Наразі відбуваються фундаментальні зміни в концепції стратегічного управління у секторі HoReCa у зв'язку з
потребою у максимальному підвищенні гнучкості довгострокових планів розвитку, які застосовуються оператора-
ми та учасниками ринків громадського харчування та готельного господарства. Окреслена потреба стає все більш
важливою внаслідок зростання конкуренції, стрімких змін у споживчих уподобаннях, швидкої зміни технологій та під-
вищення їх значущості для підтримання конкурентоспроможності та якісного обслуговування клієнтів, глобалізації
та зростання потоків туристів, а також постійних змін в правовому середовищі. Відповідно до вищезазначеного,
метою статті є визначення концептуальних засад стратегічного управління у секторі HoReCa (що охоплює готелі,
ресторани, громадське харчування). При цьому стаття спрямована на визначення принципів гнучкого стратегічного
управління у секторі HoReCa та на ідентифікацію підходу до концепції стратегічного управління підприємств у га-
лузі HoReCa. У межах дослідження доведено, що зміст концепції стратегічного управління підприємствам HoReCa
не є сталим та постійно розширюється, внаслідок спрямованості на максимізацію можливостей з реалізації довго-
строкового плану дій виходячи з розуміння взаємозв'язків між різними аспектами бізнесу, змісту причинно-наслідкових
зв’язків та характеру імовірних змін у зовнішньому та внутрішньому середовищі. Зроблено висновок, що серед базо-
вих принципів гнучкого стратегічного управління у секторі HoReCa: орієнтація на рухомий результат; реактивність
формату стратегічних заходів; експериментальний характер та стратегічна ітераційність процесу стратегічного
планування; ресурсна ефективність; активне залучення персоналу до процесу прийняття рішень. Констатовано, що
за загальної дії принципів гнучкого стратегічного управління формується така його концепція, яка допомагає підпри-
ємствам HoReCa (через створення гнучких та адаптивних рамок досягнення цілей) зберігати ефективність діяльнос-
ті на будь-яких змін зовнішнього та внутрішнього середовища, розвиватися за непередбачуваних умов ринку.