ІННОВАЦІЙНЕ ПІДПРИЄМНИЦТВО В ІНДУСТРІЇ ГОСТИННОСТІ: РОЛЬ СТАРТАПІВ У ФОРМУВАННІ НОВОЇ СЕРВІСНОЇ ЦІННОСТІ
DOI:
https://doi.org/10.30838/EP.212.345-353Ключові слова:
інноваційне підприємництво, індустрія гостинності, стартапи, сервісна цінність, HoReCa, цифровізація, бізнес-модель, конкурентоспроможність, smart hospitalityАнотація
У статті досліджено роль інноваційного підприємництва та стартапів у формуванні нової сервісної цінності в індустрії гостинності. Обґрунтовано, що в умовах цифровізації, воєнних ризиків, нестабільного попиту й посилення конкуренції підприємства HoReCa потребують переходу від традиційних моделей обслуговування до гнучких, клієнтоорієнтованих і технологічно підтриманих бізнес-моделей. Визначено ключові напрями стартап-ініціатив: платформізація сервісу, AI- та Big Data-рішення, автоматизація операцій, smart hospitality, cloud/dark kitchen-моделі, ESG-орієнтовані практики. Доведено, що стартапи посилюють адаптивність, конкурентоспроможність і стійкість підприємств через персоналізацію досвіду, диверсифікацію послуг, аналітику даних і формування нових джерел доходу, що є важливим для післявоєнної модернізації галузі.
Посилання
Бойко В., Ніколенко Г. Роль малого підприємництва в розвитку туристично-гостинної сфери терито-ріальних громад у контексті сталого розвитку. Економіка та суспільство. 2025. Вип. 77. DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2025-77-83
Погуда Н. В. Стартапи індустрії туризму та гостинності як основа стратегічного розвитку підприємс-тва. Маркетингові та організаційні механізми повоєнного розвитку галузі гостинності та туризму України : матеріали ІІ Міжнар. наук.-практ. конф., (Київ, 26–27 листопада 2024 р.). Київ. С. 252–256.
Філіпчук С. С. Інноваційний розвиток індустрії гостинності України в умовах невизначеності. Еко-номіка та суспільство. 2025. Вип. 77. С. 125. DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2025-77-16
Agarwal P. Venture investment trends in travel 2024. Skift Research. 2024. URL: https://research.skift.com/reports/venture-investment-trends-in-travel-2024/
Blüher G., Schleth H. C., Kanbach D. K., Kallmuenzer, A., Kraus, S. Human touch in the age of AI : customer willingness to adopt AI-enabled hospitality services. Technology in Society. 2026. Vol. 84. Art. 103115. DOI: https://doi.org/10.1016/j.techsoc.2025.103115
Breier M., Kallmuenzer A., Clauss T. et al. The role of business model innovation in the hospitality industry during crisis. International Journal of Hospitality Management. 2021. Vol. 92. Art. 102723. DOI: https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2020.102723
Coletta M. A new era for travel startup investing. Phocuswright. 2024. URL: https://www.phocuswright.com/Travel-Research/Research-Updates/2024/A-new-era-for-travel-startup-investing
Fastest growing hospitality tech companies and startups. Landbase. 2024. URL: https://www.landbase.com/blog/fastest-growing-hospitality-tech
Gajić T., Petrović M. D., Milanović Pešić A., Conić M., Gligorijević N. Innovative approaches in hotel management: Integrating Artificial Intelligence (AI) and the Internet of Things (IoT) to enhance operational efficiency and sustainability. Sustainability. 2024. Vol. 16, No. 17. Art. 7279. DOI: https://doi.org/10.3390/su16177279
Hsu H. Facing the next chapter of smartness: Designing smarter hospitality customer experience with artificial intelligence of things (AIoT). International Journal of Hospitality Management. 2025. Vol. 128. Art. 104163. DOI: https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2025.104163
Identifying services barriers and risks in cloud kitchens: Insights from a novel risk assessment model. International Journal of Hospitality Management. 2025. Vol. 124. Art. 103996. DOI: https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2024.103996
Lighthouse announces $370 million Series C investment led by KKR to accelerate platform innovation and growth. Lighthouse. 2024. URL: https://www.mylighthouse.com/ja/resources/blog/lighthouse-announces-370-million-series-c-investment-led-by-kkr-to-accelerate-platform-innovation-and-growth
Mews raises $110m to accelerate cloud technology in hospitality. Mews. 2024. URL: https://www.mews.com/en/press/mews-raises-110m-to-accelerate-cloud-technology-in-hospitality
Mintah E. O., Elmarzouky M. Digital-platform-based ecosystems: CSR innovations during crises. Journal of Risk and Financial Management. 2024. Vol. 17, No. 6. Art. 247. DOI: https://doi.org/10.3390/jrfm17060247
Neupane B. P., Zielinski, S., Milanes, C. B. Startup success in hospitality and tourism SMEs: Sustainability-driven innovation and performance factors. Sustainability. 2025. Vol. 17, No. 8. Art. 3485. DOI: https://doi.org/10.3390/su17083485
Oladipo D. Travel industry to contribute record $11 trillion to global GDP in 2024. Reuters. 2024. URL: https://www.reuters.com/business/travel-industry-contribute-record-11-trillion-global-gdp-2024-2024-09-03/
Rana N. P., Begum N., Faisal M. N., Mishra A. Customer experiences with service robots in hotels : A review and research agenda. Journal of Hospitality Marketing & Management. 2025. Vol. 34, No. 2. Pp. 145–174. DOI: https://doi.org/10.1080/19368623.2024.2403640
Rout A., Dawand, M., Janakiraman G. Cloud-kitchens: Value creation through co-location. Production and Operations Management. 2024. Vol. 33, No. 2. DOI: https://doi.org/10.1177/10591478231224950
Sharma G.D., Taheri B., Cichon D., Parihar J.S., Kharbanda A. Using innovation and entrepreneurship for creating edge in service firms: A review research of tourism and hospitality industry. Journal of Innovation & Knowledge/ 2024. Vol. 9, Iss. 4. Art. 100572. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jik.2024.100572
Travel startups shattered funding records in 2024 : We tracked billions in deals. Skift. 2025. URL: https://skift.com/2025/01/05/travel-startups-shattered-funding-records-in-2024-we-tracked-billions-in-deals/
Troisi, O., Visvizi, A., Grimaldi, M. Digitalizing business models in hospitality ecosystems: Toward data-driven innovation. European Journal of Innovation Management. 2023. Vol. 26, No. 7. Pp. 242–277. DOI: https://doi.org/10.1108/EJIM-09-2022-0540
Zeqiri A. From traditional to digital: The evolution of business models in hospitality through platforms. Platforms. 2024. Vol. 2, No. 4. Pp. 221–233. DOI: https://doi.org/10.3390/platforms2040015
