ЕКОНОМІЧНА ЕФЕКТИВНІСТЬ ОПТИМІЗАЦІЇ ТОВАРНИХ ЗАПАСІВ У РИТЕЙЛІ: МОДЕЛЬ «ОЩАДЛИВОГО ВИРОБНИЦТВА» ВЛАСНОЇ ПЕКАРНІ
DOI:
https://doi.org/10.30838/EP.212.384-390Ключові слова:
товарні запаси, управління асортиментом, ритейл, ощадливе виробництво, економічна ефективність, списання, оборотність капіталу, KPIАнотація
У статті розглянуто проблематику управління асортиментом та товарними залишками у відділі «Власна пекарня» сучасного мережевого ритейлу. Актуалізовано питання короткого життєвого циклу продукції категорії «fresh», що традиційно призводить до значних обсягів фізичних списань та втрат прибутку. Запропоновано впровадження моделі індикаторного управління виробничим циклом, яка базується на принципах «ощадливого виробництва». Описано механізм динамічного планування випічки з використанням контрольних точок часу та правила нульового виробництва після 19:00. На прикладі конкретної товарної позиції проведено розрахунок економічної ефективності: доведено зростання рентабельності продажів та валового прибутку шляхом мінімізації виробничих витрат і «токсичних» знижок. Обґрунтовано стратегічний вплив оптимізації на оборотність капіталу, енергоефективність та цінову конкурентоспроможність торговельної мережі.
Посилання
Womack J. P., Jones D. T. Lean Thinking: Banish Waste and Create Wealth in your Corporation. 2nd ed. New York: Free Press, 2003. 384 р.
George M. L. Lean six sigma for service : How to Use Lean Speed and Six Sigma Quality to Improve Services and Transactions. New York: McGraw-Hill Companies, Inc., 2003. 436 p.
Ohno T. Toyota Production System : Beyond Large-Scale Production. Portland: Productivity Press, 1988. 152 р.
Зубенко В. О., Чесноков С. М. Ключові аспекти концепції «ощадливе виробництво» для підприємств залізничного транспорту. Науковий вісник Ужгородського національного університету. Серія : Міжнародні економічні відносини та світове господарство. 2016. Вип. 9. С. 77–79. URI: https://dspace.uzhnu.edu.ua/jspui/handle/lib/12402
Омельченко Т. В. та ін. Ощадливе виробництво : концепція, інструменти, досвід : наук.-практ. вид. Київ : КНЕУ, 2009. 157 с.
Жмай О. В. Концепція ощадливого виробництва як інноваційна складова розвитку українських підп-риємств. Ринкова економіка: сучасна теорія і практика управління. 2017. Т. 16, Вип. 3. С. 238–254. URL: http://nbuv.gov.ua/UJRN/rectpu_2017_16_3_20
Лисицин В. Д., Лисенко О. І., Вовк Ю. С. Роль «ощадливого виробництва» в діяльності підприємства. Економіка та управління підприємствами. 2009. URL: https://jrnl.kai.edu.ua/index.php/EPSAE/article/view/4356/0
Харченко Ю. П. Ключові аспекти ощадливого виробництва на промислових підприємствах у сучас-них умовах. Проблеми і перспективи економіки та управління. 2024. № 3(39). С. 83–97. DOI: https://doi.org/10.25140/2411-5215-2024-3(39)-83-97
Капінос Г., Ларіонова К. Теоретико-методичні засади реалізації концепції ощадливого виробництва в практиці діяльності промислових підприємств. Modeling the Development of the Economic Systems. 2022. № 2. С. 173–181. DOI: https://doi.org/10.31891/mdes/2022-4-23
